Munja brzo bouillabaisse
Volimo riblju juhu i uvijek smo je više "kuhali" s vremenom? dizajniran tako da možete sastojati od sastojaka i donijeti ih brzo i bez puno žurbe na stolu. Original je naravno pripremljen puno složenije? U mom okruženju, cjelina ne uspijeva jer samo s registracijom i čekanjem leševa, koji se obično koriste kao temelj za riblji fond. Ovaj svježi fond zamijenili smo jednostavno kupljenim. A to vam je potrebno:
Vrijeme oko 45 minuta
- 1 vrećica bijele ribe TK koja je što čvršća (popis vrsta koje se bez oklijevanja mogu kupiti na www.wwf.de), izrezane na trake širine oko 1 cm
- 2 pakiranja organskih kozica, npr. od Aldija
- 2/3 boce suhog do polusuhog bijelog vina
- 1 šalica pelina
- ½ L ribljih zaliha (ili odgovarajuća količina koncentrata)
- ½ L zaliha povrća (instant ili domaće)
- 4 mrkve, narezane na komade od 1 cm
- 1 štapić poriluk, izrezan na kolutiće
- 1/3 do 1/2 celeraka, narezana na komade od 1 cm
- 6 češnja češnjaka, sitno nasjeckanih
- 2 luka, sitno sjeckani
- 1 komad maslaca ili pročišćeni maslac
- Sol, papar i eventualno malo šećera
- maslinovo ulje
priprema
Na maslacu popržite luk, češnjak i mrkvu na maslacu u velikoj tavi. Prije nego što se cijela stvar počne ozbiljnije potamniti, obrišite je s ribljim zalihama, juhom i vinom. Dodajte celer i por, sve dovedite do vrenja i pustite da kuha oko 3 minute. Zatim dodajte ribu, škampe i vermute, dovedite do vrenja, isključite vatru i ostavite da juha lagano kuha još 10 minuta. Dopustit ću vam brz ukus da li je riba gotova - možda ćete morati pričekati još malo, ovisno o tome koliko su komadi bili veliki i smrznuti.
Ako ste koristili vrlo mršavu ribu, je li preporučljivo dodati juhu od finog maslinovog ulja u juhu prije posluživanja? ovo upotpunjava okus i pomaže "dobrom" kolesterolu na skokovima. Nakon kuhanja juhu začinite solju, paprom i eventualno malo šećera te poslužite.
Još nekoliko savjeta:
Ako ne dolazite do trupla ili ribljeg fonda, možete upotrijebiti i pileći prilog. Ali to je samo pola zabave.
Naravno, i dagnje, celer i komorač savršeno se uklapaju u juhu. Dodatno pojačanje okusa, ali koje ne cijene svi, je žlica anisa koju kuhate. Vrlo ukusno!
Kao prilog juhi, baguette je prikladna majoneza s češnjakom ili jednostavno maslac. Uz to i svježa salata - gotova!
