Svinjske ruladice s mljevenim mesnim punjenjem
Ovaj recept nije moj. Dobio sam ga od prijatelja i probao sam ga jučer. Vrlo je ukusna.
Sastojci za 4 osobe.
4 računa
Sol i papar
4 žlice senfa
2 prsta češnjaka
1 jaje
500g mljevene svinjetine
Svinjska mast za prženje
malo brašna za prah
3 luka
1/4 litre suhog crvenog vina
1 žličica paprike
2 lovorova lista
2 žlice brašna
1/8 litre kiselog vrhnja
Biljna juha od 1 litre
Luk narežite, začinite solju i paprom. Pomiješajte 4 žlice senfa i 1 češanj češnjaka i s jedne strane pospite šnite. Mljeveno meso pomiješajte s jajetom, 2 nasjeckanim lukom, solju i paprom te rasporedite na šnicle. Šunku dobro razvaljajte i popravite ruladnim iglicama te svaku roladu uvaljajte u malo brašna prije prženja.
Rulades ispecite u vrućem svinjskom salatu. Izvadite ruladice iz tave i stavite ih u tepsiju. Luk narežite na kolutiće i pržite u istoj tavi dok ne poprime zlatno smeđu boju i ne zagrijte crvenim vinom. Zatim sve prelijte ruladama, uključujući litru povrća. Dodajte zdrobljeni češanj češnjaka, 2 lovorova lista i pirjajte 1 sat na umjerenoj vatri. Na kraju vremena kuhanja dolazi kiselo vrhnje i brašno za zgušnjavanje umaka. Naravno da možete uzeti i veziva od tamnog umaka. Zatim umak začinite solju i paprom.
Špagete, rezanci ili riža prikladni su kao prilog. I salata dovršava cijelu stvar.
