bundeve kobila
Nakon što sam jučer postavio sam savjet za ponovnu upotrebu sjemenki bundeve, u koji sam u.a. Spomenuo je Kürbisstuten, u tom smislu se pojavio zahtjev, na što, naravno, volim odgovarati.
Evo mog recepta za namirnice od bundeve
Za one koji ne mogu zamisliti ništa ispod toga: to je meki lagani kruh, u ovom slučaju s bundevom.
Uzmi
- 1 kg brašna (sviđa nam se kobila svijetla, tako da ja ovdje izuzetno imam 405er brašna, ali dio možete zamijeniti i pšeničnim integralnim brašnom te eventualno upotrijebiti malo više tekućine)
- 500 g bundeve (toplo - bundeva šuplje - nastavite koristiti koštice, oguliti, narezati na kockice i mekano pržiti s malo vode, pireom.) U sezoni uvijek obrađujem nekoliko kilograma i zamrznem u porcijama u vrećicama, koje potom samo otopim ako je potrebno )
- 1 kocka kvasca (drobljenje)
- 2 žličice soli
- 4 žlice šećera
- oko 125 g mekog maslaca ili margarina (dobar ukus suncokretovog ulja čini i to)
? pripremu
- Prestanite slušati sve stroge apostole tijesta s kvascem ili učinite to drugačije! NISAM koristio početno tijesto i ne pravim fritezu (puštam ga nekoliko puta, kao što sam naučio, naravno, često mi nedostaje vremena) sa mojim kvascem za tijesto, iako pečem gotovo sav naš kruh (za 6 jedeca), ali:
- Sve sastojke mijesite kukama za tijesto jako dugo, u međuvremenu koristim svoj procesor za hranu i masnoću, kalupe za pečenje.
- Tijesto je mekano do (malo) ljepljivo, s produljenim gnječenjem, umanjujejući ljepljivost. Na kraju je barem malo ljepljiv. Ako se napokon već dovoljno ohladi, dajem ga nauljenim rukama u dva oblika kutije od 30er (uobičajeni kutijski kolač) ili u obliku velike kutije za kruh i nekoliko puta pod kutom izrežem duboku oko 1 cm.
- Sada ga prekrijte ručnikom za čaj 30-40 minuta (da, neću dopustiti da se tijesto opet mijesi nakon prvog, to će raditi tako!), Na grijaču, u malo zagrijanoj pećnici (gornja i donja toplina ne iznad 40 ° C) na sobnoj temperaturi možda malo duže.
- Kad se sve lijepo otvorilo i posuda za kruh izgleda poput kruha, stavite sve u pećnicu ili okrenite na 175 ° C ako je tijesto već unutra.
- Pečem 30er kalupe 35-40 minuta na 175 ° C s konvekcijskom pećnicom, veći kalup za kruh traje duže. Zatim ostavite da odstoji oko 10 minuta u pećnici, izvadite iz kalupa, ostavite da se ohladi na rešetkama i uživajte!
Odličan je ukusnim prelivima poput sušene šunke, salame ili sira, ali naravno i Süßschnuten s orasima od vrhnja, džemom od jagoda ili medom. Uživajte u obroku!
