Stavite gulaš - rafiniran, a opet jednostavan
Budući da sutra dolazim u posjetu i ne želim zaposliti tipa s pizzama, bruši mi dobar gulaš.
I pureći gulaš.
I ovako to djeluje za mene:
Ogulite i izgrijte dva pureća bedra i uklonite veći dio masti. Stavite kosti, kožu i mesne ostatke u zdjelu, dodajte vodu, dodajte sol i kuhajte (juha daje bazu umaka).
Meso nasjeckajte grubo i ispecite na maslinovom ulju. Zatim pecite malo paradajz paste s mesom. Dodajte sitno narezani luk i Knobi. Kad je luk žut, to je povrće. Paprike svih boja, rajčice, komad krastavca (ili tikvice), sitno narezane na kockice. Izbrisano crvenim vinom. Zatim dolazi juha, koju sam prethodno kuhala.
A onda dolazi začin. Sol, papar i malo čilija. Nekoliko grančica svježeg timijana. Lovage, origano, kadulja i malo ružmarina.
Neka se cijela stvar pirja sat vremena. Ako u njemu ima previše tekućine, dodaću mu malo škroba.
Uz to, sutra će biti rezanci i salata.
