Spužva rolat s kremom od jagoda

vrijeme

Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.

Za ovo ukusno pecivo za biskvit s nadjevom od jagoda od jagoda prvo vam je potrebno tijesto.

Za tijesto

(Veliki list)

125 g šećerne kaše
5 svježih jaja
Sok od limuna
Limunova korica ili vanilija po ukusu
125 g finog brašna, od čega može biti po volji 1/3 - 1/2 količine, kukuruzni škrob
1 prstohvat sode bikarbone
Maslac i brašno za lim

Najprije se lim premaže maslacem, a zatim posuti malo brašna.
Potom se jaja pažljivo odvoje i od bjelanjaka, s nekoliko kapi limunovog soka, mikserom umutite, vrlo čvrst snijeg od bjelanjaka. Postupno dodajte šećer od kaše i nastavite tući. Bjelanjke moraju na kraju biti sjajne i čvrste.
Zatim se žumanjak istuče zajedno sa sastojcima za aromu, prosijanim brašnom, eventualno pomiješanim s kukuruznim škrobom i prosija, lagano i brzo podigne. Tijesto na kraju mora biti vrlo labavo. Stoga je važno to učiniti ručno, šlagom ili lopaticom. Zato nikad ne umiješajte brašno, samo ga presavijte!
Zatim odmah napunite tijesto za biskvit na pripremljeni lim i stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu.
Temperatura pečenja je 200 - 220 stupnjeva, a vrijeme pečenja je oko 8 - 10 minuta. Pečeno tijesto mora osjećati vodonepropusnost, ali ne smije biti ni vlažno. Predugo pečenje čini tijesto tvrdo i krhko, pa se kasnije ne može lijepo razvaljati.
Vlažnu vruću krpu, dobro namočenu, razvučemo na pečeno tijesto, pečenu ruladu na rubu malo olabavimo, a zatim položimo na pripremljenu dasku i odmah lagano razvaljamo krpom.