Segedinsko meso kupusa
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 50 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 10 min.
Kako na FM-u nisam pronašao gotovo sličan recept, preporučio bih vam ovo jelo ili recept. To je srdačno i začinjeno jelo, koje je posebno za "jutro poslije", nakon vlažne proslave? je pogodan, dobrog je ukusa i relativno je jeftin.
sastojci
- Svinjsko rame od 1 kg (ako želite i podnosi zdravlje, po mogućnosti s kore)
- 15 dag / 150 g dimljene slanine izrezati na male kocke
- 1 veliki luk, narezan na tanke trakice
- 3 češnja češnjaka sitno nasjeckana
- 1 žličica sjemenki kumine
- 1 nagomilana EL paprika plemenita slatka (prava mađarska paprika bila bi od prednosti)
- 1 srednje veliki lovorov list
- 1 prstohvat suhe ljute paprike (također svježa je u redu) ovdje morate sami dozirati, koliko vam se sviđa ili želite tolerirati i ako posebno djeca jedu
- 1 žlica paste od rajčice
- 5 bobica borovica
- 1 crvena paprika izrezana na trakice
- 4 velika brašnasta sira (sirova, oguljena)
- 1/2 L vode ili ako vam se dogodi da imate juhu od govedine
- 1 velika žlica kiselog vrhnja po jelu
- Sol i šećer po ukusu (hrana treba biti slatko / kiselo)
- 1 kg kiselog kupusa (preferiram biosauku od „da, naravno“, ali ne znam je li to na REWE-u u Njemačkoj (kod nas „Merkur“ i pripada lancu REWE). Nudi se u vrećama, to je vrlo blago ali još uvijek dovoljno kiselog kupusa u konzervi nama je ionako nepoznato, a ako je previše kiselo, isperite s puno hladne vode. Hrana bi trebala biti malo kisela, ali ne previše kisela.
priprema
- Lagano popržite slaninu, češnjak i luk, dodajući ulje.
- Dodajte meso i kratko popecite.
- Dodajte papriku, pastu od rajčice, lovorov list, bobice borovica, sjeme kumine, ljutu papriku i kratko pržite.
- Dodajte vodu ili juhu, malo soli i dovedite do vrenja, lagano pirjajte poklopcem lonca oko 15 minuta. Meso ne smije biti previše mekano jer se kasnije mora kuhati s umakom! Inače bi se raspadao prije nego što je biljka mekana.
- Nakon otprilike 15 minuta (mrzim ove podatke, ali stvarno je na mesu) kiseli kupus, koji bi se trebao, ako postoje dugi komadići / niti, rezati 2-3 puta, uz dodatak četvrtastog krumpira.
- Cijelo jelo sada treba pirjati još 30-40 minuta. Morate pokušati nakon 30 minuta, ako su biljka i meso mekani. Budući da otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja treba dodati papriku jer treba ostati relativno hrskava.
- Za kremasti umak, neophodan za Szegedov kupus, pomiješajte brašno s 1/4 l vode, prelijte ga u lonac, kratko prokuhajte i lagano pirjajte oko 5 minuta dok ne postane blago kremast , Na kraju začinite šećerom i solju.
- Prilikom posluživanja, velika žlica kiselog vrhnja dolazi usred hrane.
Krompir u hrani veže umak, ali ne dovoljno. Ali su i dobra priloga. Prava prilog je hrskavi Semmerln.
Nadam se da nisam bila previše dugačka sa svojim receptom, ali uglavnom se radi o mladim mamama koje bi mogle / trebale znati znati zašto i zašto tražiti različite stvari.
