Koristite rabarbaru na svestran način
Ove godine tu je prava močvarna močvara. Jam, chutney i liker, sve već kuhano ili pripremljeno. Recept za sok od rabarbare donio mi je još jednu ideju da rabarbaru učinim svestranom:
Za sok imam 2 kg rabarbara (očišćen + opran, ne oguljen), izrezan mali, duži najviše 2 cm. To se pomiješa s 1 kg šećera i ostavi da odstoji preko noći, tako da se iz njih izlije lijep sok. Sutradan dodajte 1/2 štapića vanilije i 500 ml vode. Čitava stvar do vrenja, stalno miješajući da ništa ne izgori. Na sniženoj temperaturi rabarbara se ostavi da se lagano kuha, što traje 15 do 25 minuta, ovisno o debljini stabljika rabarbare. Pomoću miksera usitnite smjesu u kašu.
U krpu stavite cjedilo (metalno, ne plastično) ili cjedilo (punch) s čistom gazom ili krpom i napunite rabarbarom. Vezajte krpu na uglovima i objesite preko čiste posude. Tako najbolje uspijeva sok od rabarbare. Tiho pričekajte nekoliko sati!
Donesite sok do vrenja s malo limunske kiseline, sipajte u sterilne boce i odmah zatvorite. Dobro prilagođene boce s okretnim vrhom. Nakon zatvaranja, pola sata okrenite naopako.
Sok (sirup) ima dobar ukus u mineralnoj vodi, Proseccu, ali i u kremu. Nakon otvaranja boce treba je čuvati u hladnjaku kao oprez!
Preostali Mus ne odlažite, idealan je kao punjenje lisnatog tijesta kao preljev za pecivo. Možete ga zamrznuti u obrocima i odmrznuti ako je potrebno. Konzistencija je idealna za premaz za tortu jer ne natapa zemlju!
