Šparoge quiche s prhkim tijestom od kvasca
vrijeme
Vrijeme pripreme: 40 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 20 min.
Period odmora: 20 min
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.
Vrijeme je šparoga i jednako je dobro kao klasična šparoga s umakom od holandaise i ukusom mladog krumpira, ponekad se šparoge mogu pripremiti i drugačije. Povodom poziva na piknik, na kojem bi svaki sudionik trebao nešto doprinijeti, ispekla sam male quicche sa šparogama u minimalizovanim oblicima (promjera oko 10 cm), koji se mogu dobro jesti i kao hrana za prste.
U istoj količini možete ispeći veliki quiche u kalupu za quiche / kolač veličine 26-28 cm.
sastojci
- 1 paket tijesta s pireom od kvasca, pripremljeno razvaljano na papiru za pečenje (u hladnjaku u supermarketu)
- 750 g šparoga, oguljenih, bilo bijelih ili napola zelenih, napola bijelih
- 1/2 boce kolača od bijelog vina ili povrća
- 4 kriške kuhane šunke, izrezane na tanke trakice
- 1 1/2 šalice krem sira s začinskim biljem
- 2 jaja
- oko 2 šalice kave pune slatkog vrhnja ili mlijeka ili obje pomiješane
- Parmezan, svježe nariban, dobra šalica kave, tko voli, čak i više
- Sok od pola limuna
- Sol, papar (bijeli)
priprema
- U procijeđeno tijesto s kvascem izlijte bilo smrvljeno jelo za minispring ili tanjur s quicheom, povucite jedan rub. Pokrijte na toplom mjestu i pustite da tijesto opet provri.
- Oguljene šparoge narežite dijagonalno na kriške debljine samo centimetar.
- U loncu zagrijte vino (ili juhu), dodajte dijelove šparoga, ako se koristi vino, malo soli.
- Polako pirjajte šparoge dok se breza ne prekuha. Ako šparoge još nisu kuhane, dodajte još vina (juhe). Ako su žvakaće šparoge još tekuće, šparoge dobro ocijedite u sito. Ostavite da se ohladi.
- Umiješajte kremu od vrhnja, vrhnja, jaja i limuna, promiješajte parmezan, začinite solju i paprom. Izliv ne smije biti previše gust, ali isto tako ni previše tekuć, uz dodatak dodavanja vrhnja ili mlijeka, možete dobro regulirati konzistenciju.
- Na tijestu se najprije ravnomjerno raspoređuju trakice šunke, a zatim preko dijelova šparoga.
- Na kraju, rasporedite cast preko šparoga. Lagano tapkanje kalupa po površini osigurava da cast lijepi na dno tijesta i dobro omota šparoge.
- Sada quiche dolazi u prethodno zagrijanu pećnicu, na 180 ° C (vrući zrak) potrebno je oko 20 minuta da završi quiche. Bilo bi bolje spustiti temperaturu i peći duže, jer će se u protivnom tijesto brzo pretvoriti u smeđe.
Kuhanje šparoga u vinu osigurava da fini okus vina govori šparogama. Dakle, ako se ne želite ili ne morate odreći vina, preporučujem vam ovaj način kuhanja (koji sam, usput rečeno, uzeo iz recepta na chefkoch.de). Na fotografiji je prikazan jedan mini quiche koji sam ispekla za piknik.
Za ukras sam odrezala gornju trećinu zelene šparoge, prepolovljena po dužini i sirova kao ukras na dijelovima šparoga, pa prelila i zatim ispekla.
Quiche ima ukus mlak, ali i hladan.
