Umak od šparoga s maslinovim uljem i balzamičnim ocatom
Još jedan umak kao hollandaise umak za šparoge. Podjednako pristaje zelenoj i bijeloj šparogi. Sastojci za 2 osobe: 2 tvrdo kuhana jaja maslinovo ulje Balsamico di Modena svježi peršin (glatka) sol paprike senf, malo šećera ili meda Priprema: Jaja tvrdo skuhajte, ogulite, isjeckajte na kockice s jajetom i ostavite da se ohlade. Peršin sitno nasjeckajte (glatko). U zdjelu dodajte maslinovo ulje (50-60 ml, olakšat ću vam ...), dodajte oko 3 žlice balzamičnog octa, malo soli i papra gusto, žličicu srednje vruće senfa, žličicu tekućeg meda ili šećera. Sve promiješajte. Peršin i kockice jaja. Gotovo! Umak je svjež, najbolji je u sobi, ali može se pripremiti i ohladiti. Fine šparoge, krumpir i kuhana šunka, uvijek imamo dobar okus. Nakon što smo šparogi "jedci", povremeno vam je potrebna varijacija holandaisa.
