Jesenski čajevi: vrući za ugodne trenutke
Da napravim čaj? Naravno, ide brzo: vrećice čaja u šalicu, prelijte kipućom vodom preko nje, pustite da se kratko crta i spremna. Pravi poznavatelj čaja neće izazivati iza toplijeg, ali u čemu je stvar? Prilično željni suvremenika uštede čak i korištenje čajnika ili zvižduka, a mikrovalnu pećnicu odmah zagrijavaju čajnu vodu u šalici. Ali to je u principu potpuno u redu, tako da s jeftinim vrećicama čaja iz diskontuna svejedno nema nikakvog ukusa. Phew - Doslovno mogu čuti kako ljubitelji čaja iz Ostfrieslanda u Kini tiho probijaju okove. Ali ne brinite, dragi moj predgrijač, mjerač temperature vode i drugi brojač vremena za kuhanje? i ti bi trebao doći na tvoj račun ovdje i danas, obećavam.
Čaj tijekom godišnjih doba
Dok sjedim i pišem ovdje, guste kapi za kap padaju na prozore. Vanjski termometar izvještava hladnih 9 stupnjeva (zar nismo samo imali naizgled beskrajni toplinski val?), A naleti vjetra prosipaju suho lišće iznad kaldrme. Pad se više ne može poreći i Berlin tone u staru poznatu mokru sivu. Kao umirujuća zamjena sumornog pogleda s prozora, šalica zlatnog narančastog čaja pekoe uz mene. Nije da moja konzumacija čaja ovisi o vremenskim prilikama? Čaj pijem tijekom cijele godine, samo se sorte mijenjaju s godišnjim dobima. Dok se u proljeće i ljetne mjesece najavljuju prilično svježi i svijetlozeleni čajevi, u jesen i zimi mogu biti i jaki-aromatični crni čajevi.
Obično pijem biljni čaj samo iz medicinskih razloga, ali tada volim napraviti nešto dobro s lijepim osjećajem. Za ukusnu šalicu čaja pustio sam svaku kavu bez srca, pa čak i ujutro, kada mnogi ljudi bez svog uobičajenog kofeina škakljaju uopće, a ne po hodnicima. Ali što čini dobar čaj? Raznolikost? Cijena? Ili je to ipak samo pitanje ispravne pripreme?
Čajna vrećica protiv labavog čaja
I sada smo došli do najkontroverznijeg od svih pitanja koja se odnose na čaj: Koji je bolji okus, vrećice čaja ili labavi čaj? Budući da je (prilično slučajno) izum čajne vrećice početkom 20. stoljeća, duhovi se razilaze po tom pitanju. Da vidimo što zapravo govori statistika o toj temi? Rezultat je sasvim jasan: u Njemačkoj otprilike 80 posto svih pića čaja koristi praktične vrećice čaja, a samo 20 posto njih priprema svoj čaj od labavih čajnih listova. Razlozi za to su vjerojatno ušteda vremena i znatno niži troškovi rada i materijala.
Suprotno raširenoj glasini, čajne vrećice nikako se ne koriste za obradu otpada nastalog tijekom proizvodnje čaja. Glavna razlika leži isključivo u veličini upotrijebljenog biljnog materijala: Loose čaj se često sastoji od cijelih ili barem većih dijelova listova čaja, koji se još uvijek snažno šire prilikom kuhanja. Kako u čajnoj vrećici jednostavno nema mjesta za taj postupak, proizvođači čaja pune svoje vrećice sitnim komadićima listova, takozvanim ventilatorima i čajnom prašinom, koji se naziva Prašina. Kvaliteta čajeva koji se koriste u vrećicama čaja je stoga barem teoretski jednaka kvaliteti losinih čajeva, jer su oba proizvoda načinjena od istih usjeva.
Dosad teorija? Moje, potpuno subjektivno iskustvo čaja izgleda ovako: Što više pozornosti posvećujem pripremi čaja, to sam sretniji s rezultatom. Čajne vrećice brzo dosežu svoje granice. Za labavi čaj osjetila sam puno više načina kako pozitivno utjecati na krajnji rezultat. Ali, kao što rekoh, to je subjektivno i sigurno također zbog moje pomalo pedantne prirode. Ukratko: Na neki način to mi ne može biti dovoljno komplicirano.
Omiljeni čajevi Nijemaca
Iako zeleni čajevi već nekoliko godina bilježe stalnu popularnost, crni čaj, s udjelom u potrošnji od 72 posto, još uvijek je očito u prednosti. Svaki Nijemac godišnje popije oko 28 litara jedne od ove dvije sorte. Stvarno svaki Nijemac? Ne! Sa 300 litara crnog čaja po glavi stanovnika, Ostfriesen nisu samo apsolutni najbolji potrošači u Njemačkoj, već i drže svjetski rekord s ovom impresivnom količinom. Ima li među vama čitatelja možda jedan ili drugi stanovnik Istočne Frizije, koji može potvrditi ovu ogromnu potrošnju? U svakom slučaju, smatram ovaj broj izvanrednim.
Čak i bolji od zelenih ili crnih čajeva, čini se da većina Nijemaca ima biljne i voćne čajeve: s oko 70 litara po glavi stanovnika, potrošnja je ovdje više nego dvostruko veća. Čaj od peperminta je neprikosnoveni lider sa 13,9 posto, a slijede ga čaj od komorača (10,9 posto) i čaj od kamilice (10,3 posto).
Čaj - više nego samo piće
Bez obzira na raznolikost, rangiranje ili pripremu, šalica vrućeg čaja u jesen je prvo i najvažnije: Balzam za dušu.Ako vani bude oluja, kiša ili snijeg, za mene nema ništa ugodnije od isključivanja čaja na sofi uz dobru knjigu i lonac čaja. Cijela stvar se može nadmašiti samo ako dođe u igru paket mojih omiljenih osobnih kolačića. U tom smislu: Koji je najbolji trenutak za čaj? Postoji li ritual koji svaku lončicu čaja koju skuhate pretvori u malu čajnu ceremoniju? Sudjelujmo u komentarima!
"Čovjek pije čaj da zaboravi svijet svijeta."
T'ien Yi-heng, kineski učenjak
