Braised svinjski trbuh u umaku od čilija
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata
Puhani svinjski trbuh u umaku od čilija - usta će vam zalijevati!
sastojci
- 1 žlica kikirikijevog ulja
- Svinjski trbuh od 1,5 kg, prepolovite ga na pola i izrežite na kriške debljine 3 cm
- 110 g smeđeg šećera
- 4 češnja češnjaka, izrezana na tanke kriške
- 2 cm svježeg korijena đumbira, oguljen i nasjeckan
- 1-2 male čili paprike, bez sjemenki i sitno sjeckane
- 3 ljubičaste šalove, izrezane na tanke trake
- 4 žlice ribljeg umaka
- 1 žličica mljevenog bijelog papra i soli
- Izrežite 500g patlidžana na kocke veličine
- 200 g listova svježeg špinata
- kuhana riža od jasmina za posluživanje
priprema
- Zagrijte ulje u velikoj nizozemskoj pećnici ili nizozemskoj pećnici. U dijelovima dodajte kriške svinjskog trbuha i pržite dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Izvadite i odložite.
- Pospite šećerom i otopite 1 minutu uz miješanje. Dodajte češnjak, đumbir, čili paprike i šalotke i pirjajte 2-3 minute dok šećer ne postane zlatno smeđe karameliziran.
- Meso vratite u lonac, dodajte riblji umak, bijeli papar, malo soli i 180 ml vode i promiješajte. Dovedite do vrenja i kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri oko 1 sat dok meso ne omekša.
- Dodajte patlidžan i kuhajte još 30 minuta. Povremeno provjerite količinu umaka i po potrebi dodajte vodu.
- Na kraju, ubacite špinat i poslužite uz kuhanu rižu od jasmina. Sretno!
