Carbonara umak alla mama Lina
Evo recepta za umak od karbonare koji mi je dala moja majka domaćina iz Italije "Mamma Lina".
Trebate sljedeće sastojke:
- Sol i papar
- Šlag prema potrebi
- 1 jaje po porciji
- kuhana šunka na kockice
- svježi peršin
- maslac
- i naravno tjestenina, po mogućnosti špagete
Ovako to djeluje:
Dok se rezanci kuhaju, otopite mali komad maslaca, oko 30 g, u tavi i uvaljate oko šake kuhane šunke. (Kod mesara / mesara, uvijek imam malo deblju krišku - debljine oko 5 mm.)
U to se dodaje oko 200 ml šlaga i soli i papra. Promiješajte i miješajte dok ne postane kremasta. Taman prije nego što su rezanci spremni, dat ću jaje u tavu i nastaviti miješati. Zatim nalijem rezance i na kratko ih dam u tavu. Zatim samo poslužite i ukrasite malo svježeg peršina.
Uz ovu količinu umaka, obično dobijem 2 tanjura sa špagetama sa umakom karbonare, jedan za svoje dvoje djece.
Koliko ćete kreme koristiti ovisi o ukusu. (Alternativno, vrhnje možete razrijediti vodom ili mlijekom u omjeru 150 ml vrhnja i 50 ml vode ili mlijeka, ali manje nam se sviđa.)
Naša djeca su to ukusna.
