Kartuzijski knedle sa umakom od vanilije
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 20 min.
Period odmora: 40 min
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.
Palatinati Karthaus knedle su štedljivo jelo koje djeci posebno odgovara. Uz klasični krem posebno su ukusni.
Sastojci (4 osobe):
Za knedle:
- 6 peciva mlijeka od prethodnog dana
- 2 jaja
- 1/2 l mlijeka
- 1 žlica šećera
- 1 žličica cimeta
- 1 paket vanilin šećera
- Ulje za pečenje
krema:
- 4-5 žumanjaka (alternativno 1 žumanjka i 1 žlica kukuruznog škroba)
- 100 g šećera
- 1 mahuna vanilije (ili 1 pck vanilin šećera)
- 0,5 litara mlijeka
priprema
Rolade mlijeka od prethodnog dana izrezuju se na sitne komade i stavljaju u zdjelu za miješanje. U zasebnoj zdjeli pobijte jaja s mlijekom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Procijedite tekućinu preko sitno narezanih peciva i ostavite da krčka oko 40 minuta dok se rolice dobro ne natapaju. U međuvremenu pomiješajte žlicu šećera s žličicom cimeta i stavite na duboki tanjur. Nakon 40 minuta, od tijesta se oblikuju četvrtasti knedle i peku se u tavi sa svih strana. Preokrenite topli njok u cimet i šećer sa svih strana. Krumpir se može zagrijati u pećnici nakon hlađenja na 150 stupnjeva deset minuta.
Postoji klasični umak od vanilije. Prvo kuhajte mlijeko s mahunama vanilije. Umutite žumanjkom i šećerom mikserom. Mahuna vanilije izvadi se iz mlijeka, razreže se nožem sa strane i ispeče vapnena kaša. Mlijeku ponovo dajte marku. Lagano miješajte vanilin mlijeko s jajetom i šećerom pomoću šlaga. Ponovno zagrijavajte cijelu miješajući dok se masa ne zgusne. Ako ne želite koristiti toliko jaja, pet umaka možete zamijeniti i žlicom škroba za umak. Mahune vanilije možete zamijeniti i paketom vanilin šećera.
