Albondigas - popularni španjolski tapasi
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 40 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.
U bilo kojem španjolskom tapas restoranu možda neće nedostajati moja omiljena tapas ALBONDIGAS: male mesne okruglice u umaku od rajčice. Evo recepta kako bi svi ljubitelji tapasa mogli jesti ovu ukusnu tapu kod kuće. Ili za one koji žele mljeveno meso uživati drugačije.
sastojci
- 1 kg mljevene govedine ili još bolje od janjetine
- 1 žličica soli
- 2 jaja (ili 4 žlice chia sjemenskog gela)
- ½ šalice krušnih mrvica ili zobene kaše
- 1 luk
- 1-2 češnja češnjaka (zdrobljenih)
- Povrće po vašem izboru: u originalu su to zelene paprike, ja često uzimam kukuruz i / ili mrkvu
- 125 ml suhog španjolskog crvenog vina
- 500 ml propuštene rajčice ili svježe narezane rajčice
- 1 žlica paste od rajčice
- 500 ml biljne zalihe
- Brašno, sol, papar, ružičasti papar, bilje Provence
priprema
- U zdjeli pomiješajte jaja i začine, dodajte nasjeckani luk i češnjak, zatim mljeveno meso i na kraju krušne mrvice. Sve dobro promiješajte.
- Stavite u malu okruglu zdjelu ili šalicu brašna, papra i soli.
- Mesne kuglice i bacite u smjesu brašno-sol-papar. To se najbolje postiže tako da se mesne okruglice stave u posudu i zatim rotiraju posuda tako da se kuglica kotrlja po rubu, prekrivajući brašnom i čineći je okruglijom i čvršćom.
- Pecite mesne okruglice u velikoj tavi s malo maslinovog ulja okolo (janjeća mljevena je često sama po sebi vrlo masna, tako da vam stvarno treba malo dodatnog ulja).
- Dodajte narezano povrće i kratko popaprite.
- Deglaze s crvenim vinom.
- Dodajte rajčicu i pastu od rajčice (ako svježe rajčice ne želite prethodno očistiti, samo četvrtinu, koža će se otopiti sama od sebe i možete je izvaditi vilicom).
- Dodajte juhu dok mesne kuglice nisu u potpunosti prekrivene tekućinom.
- Pažljivo otpustite mesne okruglice s dna tepsije s podizačem tave, trebaju li se zaglaviti.
- Stavite poklopac na tavu i ostavite da se odmara na maloj tavi 30-45 minuta, ovisno o veličini mesne okruglice.
Polovina količine stane u štednjak, a zatim preko njega možete kuhati priloge (u neperforiranoj riži ili u perforirani umetnuti krumpir 7 minuta na razini 1). Ako mesne kuglice nisu kuhane, uklonite garnir i kuhajte još nekoliko minuta. - Ako je potrebno, prepolovite mesnu kuglu, okusite je i okusite, ako je gotova.
- Istovremeno okus umaka.
služiti
Albondigas se može poslužiti kao tapas ili uz rižu ili krumpir i salatu kao glavno jelo. Na slici konzerva riže i salata od rajčice-krastavca-avokada. Mogu se poslužiti s rižom kao yin i yang.
Ukus su i hladni, topli, ali puno bolji i dobro se zagrijavaju.
Kuhajte u fazama
Također ih možete dobro kuhati u fazama: izvedite korake 1-9, a zatim kuhajte juhu samo jednom i isključite vatru, ostavite poklopac. Zatim možete otići u šetnju (ili u kupovinu ili posao), a nakon šetnje (kupovine, posla) sve što morate učiniti je ponovno uključiti štednjak, pripremiti priloge i u međuvremenu se albondigas izvući.
