Cheesecake s rezbarenjem rum-jabuka
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 50 min.
Period odmora: 2 sata
Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata 10 minuta
Kakav sjajan kolač od sira, pomislila sam kad sam recept pronašla u maminoj kolekciji! Doista ima recepata za cheesecake više nego što postoje dani u godini, ali to još nisam znao. Što je bilo bliže nego jednostavno pečenje? Moram reći, apsolutno se isplatilo. Torta je tako sočna i aromatična, baš ukusna.
Skuhajte i složit ćete se sa mnom da se rad definitivno isplatio. Dopustite mu da vas okusi! Uz dobru šalicu kave teško da možete učiniti nešto bolje.
Sastojci za 26er Springform
- 1 kg kvarka
- 3 jaja
- 250 g šećera
- 100 g maslaca (dodajte malo dodatnog za masno oblikovanje)
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 1/2 pck praška za pecivo
- Abrazija pola limuna
- 1 prstohvat soli
- 500 g slatkih i kiselih jabuka (imao sam Braeburn)
- 1 poslužavajuća boca ruma (4 ili 5 cl)
- 125 g grožđica
- 3 žlice kukuruznog škroba
- 40 g kaše
priprema
- Jaja se odvajaju, žumanjke zatim ručnim mikserom umutite sa 180 g šećera do vrlo penaste mase. Bjelanjke umutite do vrlo čvrstog snijega uz dodatak jedne žlice preostalog šećera. Obje zdjele su na trenutak postavljene u stranu.
- Sada maslac, ekstrakt vanilije, prašak za pecivo, prstohvat soli i naribana limunova korica dolaze u masu žumanjka i sve se opet dobro izmiješaju. Kvark je također temeljno naglašen.
- Jabuke se isperu, ogrube, razvaljaju i izvade jezgra. Četvrtine jabuka pomiješane su s malo limunovog soka, što sprečava smeđe djelovanje voća. Sada su izrezani na tanke kriške i čekaju daljnju obradu.
- Pećnica je prethodno zagrijana na 180 stupnjeva cirkulacije zraka.
- Preostali šećer se zatim lagano otopi u tavi na srednje jakoj vatri, komadići jabuke ulaze i karameliziraju se dok se tava peče. U šerpu se sipa malo ruma iz porcijske boce, preostali rum je sada upaljen u zagrijanoj, metalnoj lonci, a jabuke su zapaljene gorućim rumom. Provjerite da li u blizini peći nema zapaljivih predmeta, a niko ne bi trebao biti ozlijeđen akcijom Plamen.
- Kriške jabuke sada se izlije u zdjelu na kratko hlađenje.
- Sada se mješavina kvarka pomiješa s grožđicama, kukuruznim brašnom i sjemenki, a umutljeni bjelanjke nježno, ali temeljito umiješaju u smjesu. Sada sve ulazi u namašćenu posudu za pečenje, izglađuje se i komadići jabuke raspoređuju na sir.
- Torta se stavi u pećnicu i ostavi da se peče za 50 minuta.
Po isteku vremena pečenja kolač izlazi iz pećnice i trebao bi se potpuno ohladiti u kalupu. Ako želite, možete prosijati malo šećera u prahu preko jabuka. Sada se konačno može rezati i jesti za vrijeme kave.
Želim vam dobar apetit i ugodan trač kave!
