Geheirade s umakom od slanine - saarland gudd gess ;-)
Geheirade su nacionalno jelo u Saarlandu, a sastoje se od krumpira, knedla (ili Mehlkneppchera) i umaka od slanine.
To je stvarno jeftin, ukusan obrok. Prava kućna kuhinja, iako loša kalorična bomba (barem umak). Uz malo prakse, cijela se stvar priprema vrlo brzo.
Uzmi (za 4 gladna):
- 750 g krumpira
- 500 g brašna
- 250 ml vode
- 1 jaje
- 400 ml vrhnja
- 250 g goveđeg luka ili slanine
- Papar, sol, muškatni oraščić, juha
Prvo pripremite tijesto za knedle: brašno, jaje, vodu i uredno papar, sol i muškatni oraščić preradite u ljepljivo, viskozno tijesto.
Krumpir ogulite, narežite na četvrtine i stavite kao kuhani krumpir. U veliku posudu donesite slanu vodu na laganoj vatri.
Sa žlicom tijesta u porcijama u vodi, pričekajte da se ponovo pojave, zatim kuhajte 2 minute i na kraju procijedite.
To je najteži dio i to uvijek radim na taj način.
- Naizmjenično koristim dvije žlice, koje se nakon što se urone u kipuću vodu stavim u posudu s hladnom vodom (tijesto odmah teče s vruće žlice).
- Ne stavljajte kašike prepune, ne smije provući bilo koje tijesto preko ruba žlice.
- Kad ulijete u vodu, tijesto na dnu lonca razvaljajte sa žlice, tada će knedle zadržati oblik do neke mjere.
- Kuham samo 5-6 knedla odjednom i gotove držim na toplom (primjerice u redu nad parom krumpira).
Umak od slanine prilično je jednostavan: Na kockice narežite slaninu, sos i premažite kremom. Začinite trenutnim lukom i paprom (nikad ne dodajte sol) i ostavite da se zgusne. Gotovo.
Cjelina je postavljena, npr. u velikoj posudi sa kasikom: pomiješajte krumpir i knedle, prelijte ih umakom od slanine.
To uključuje Maggi i definitivno laganu salatu!
