Hepatitis E kroz mesne proizvode: koji je rizik?
Virusi hepatitisa E u Mettbrötchenu ili Liverwurstu? to zvuči opasno. U stvari, uzročnici hepatitisa često se kriju u mesnim proizvodima i zaraze sve više i više ljudi svake godine. Ali čak i kao ljubitelj mesne hrane, ne moram se u potpunosti odreći odrezaka, Schnitzela i Co? barem kad sam zdrav. Pravim mjerama ponašanja mogu značajno smanjiti rizik od infekcije.
U Njemačkoj je to uglavnom nepoznato, iako je vjerojatno jedna od najčešćih bolesti hepatitisa u Njemačkoj: Govori se o hepatitisu E. Prema istraživanju Instituta Robert Koch, je li svaki šesti Nijemac već imao kontakt s patogenom? a posljednjih godina broj infekcija se uvelike povećao.
Bolest je "potpuno podcijenjena", upozorava njemačka pomoć jetri. Za razliku od hepatitisa A ili hepatitisa B, upala jetre obično prođe neopaženo, ali pod određenim okolnostima može postati opasna i čak kobna. Ali koliko je velika opasnost da se zarazim?
Prijenos kroz sirovo meso i proizvode od kobasica
U Njemačkoj su mesni proizvodi domaće svinje i divlje svinje glavni izvori prijenosa? sumnja se na drugu igru. Problem: Životinje se mogu zaraziti virusom bez pokazivanja simptoma. Ipak, njihovo meso nije testirano na hepatitis E prije prerade. Potrebna tehnologija jednostavno je preskupa.
Virusi skriveni u hrani mogu ući u moje tijelo nakon gutanja, migrirati iz želuca u crijeva, upasti u krvotok i na kraju završiti u jetri. Konkretno, postoji visok rizik konzumiranja sirovog mesa i obloga ili proizvoda od sirovih kobasica poput salame, čaja i mettwurst-a.
Federalni zavod za procjenu rizika nedavno je otkrio komponente hepatitisa E u više od 100 sorti kobasica. Tu se posebno uključuju sorte koje se konzerviraju samo začinom i sušenjem, ali ne zagrijavaju. U studiji je svaki peti testirani proizvod sadržavao tragove patogena.
Grijanje ubija viruse
Ako želim biti posve siguran, stoga bih se trebao suzdržati od jedenja sirove kobasice i mesnih proizvoda. Međutim, ne moram meso potpuno istjerati s tanjura. Dovoljno je promatrati nekoliko mjera ponašanja, jer u principu patogeni virusi mogu preživjeti samo ako meso nije dovoljno zagrijano.
U pravilu uvijek kuham odrezak, Schnitzel & Co u potpunosti ili ga zagrijavam najmanje dvadeset minuta na temperaturama iznad 70 ° C. To će učiniti virus neaktivnim, što će učiniti malo vjerojatnim infekciju. Uz to, temeljito bih oprao ruke nakon kontakta sa sirovim mesom i očistio kuhinjski pribor koji se koristi vrućom vodom i deterdžentom.
Trudne i imunokompromitirane osobe kao rizična skupina
Moram biti posebno oprezan kada sam trudna, pati od kronične bolesti jetre ili imunodeficijencije. Dakle, ja pripadam osjetljivoj rizičnoj skupini? te treba dosljedno izbjegavati sirovo meso i sirove kobasice.
Jer iako se vlastita obrana tijela kod većine zdravih ljudi dobro nosi s patogenima i liječi bolest, čak i kad simptomi poput vrućice ili boli u gornjem dijelu trbuha, sami po sebi, mogu dovesti do ozbiljnih komplikacija u tim slučajevima. U ekstremnim slučajevima infekcija hepatitisom E kod trudnica dovodi do akutnog zatajenja jetre. Osobito za žene u posljednjem tromjesečju trudnoće bolest njemačke pomoći u jetri može biti kobna.
Kod bolesnika s jetrom ili kod oslabljenih bolesnika infekcija je često teža, a ponekad čak i kronična. Patogen se tada širi po cijelom tijelu i može doći do bubrega, pa i u mozak. Uz tipične simptome poput umora i promjene boje mokraće, očiju ili kože, često dolazi i do neuroloških tegoba? na primjer, simptomi paralize.
Opasnost je čak i pri putovanju i transfuziji krvi
Osim što jedem loše kuhane mesne proizvode, mogu se i izložiti povećanom riziku tijekom putovanja u egzotična područja: U tropskim zemljama virus je rasprostranjen i tamo se prenosi, između ostalog, infekcijama razmazivanjem.
Nejasno je kakvu ulogu igraju zalihe krvi. Je li u osnovi moguć prijenos putem kontaminiranih krvnih proizvoda? Međutim, stručnjaci još uvijek ne mogu precizno odrediti koliko je visok rizik od zaraze hepatitisom E u Njemačkoj na ovaj način.
