Guska noga kuhana umjesto pržena
Guska varijanta, koju treba pripremiti dan prije. Zašto - to možete vidjeti uskoro!
Za dvije osobe uzimam dvije guske noge, 1 litru jabukovače (ili prirodni mutni sok od jabuke), 1 bocu mineralne vode, 1 oguljeni luk i klinčić, te začine.
Krug okruglice dobro utrljajte solju i paprom, stavite u široki lonac ili tavu za pečenje, dodajte jabukovač, luk i mineralnu vodu, tako da su noge dobro pokrivene. Stavite u pećnicu i ostavite da se stegne 140 stepeni oko 2 sata. Cestarine. dodajte malo tekućine. Kad su noge mekane, izvadite ih i protrljajte biljem mugurta ili provansalskog bilja i sjeckanim peršinom, zamotajte u aluminijsku foliju i ostavite da se ohlade. Zatim ga izvadite u frižider do sljedećeg dana (bilje će se upiti!). Prebacite tekućinu u manji spremnik i također u hladnjak. Sljedećeg dana, mast se složila na vrhu, sada ga možete ocijediti (ako želite!) I zatim ugrijati klupke u preostaloj tekućini nalik jabuci. Tko voli može prije oguliti kožu. Ulijte vruću tekućinu s kuhanim lukom i jednom ili dvije svježe jabuke u blenderu, ako je potrebno. pucao Calvados i završio je guska slična jabuci. Obranu mast s prženim lukom koristim za gusku mast kao fini sendvič ili je koristim za prženi krumpir.
