Gratinirani losos s tjesteninom u maslacu muškatnog oraščića

vrijeme

Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 50 min.

Danas je riba bila izvan linije. Obično kupujem svježu ribu od svog trgovca, ali to je samo na tržištu u gradu srijedom i subotom, pa sam pribjegao svojoj "hitnoj" ponudi u smrznutoj škrinji. Uvijek postoji nekoliko paketa lososa za takve izuzetne slučajeve.

Naravno da kremu napravim gratin sam.Kod gotove vrećice je vjerojatno brže, ali puno je boljeg okusa i vlastite proizvodnje baze krema i osim toga - to svi znaju - znate što je u umaku.


Odgovarajući sastojci su po svojoj količini malo promjenjivi, radije začinim po osjećaju i ukusu, težina i gram dodavanja začina ovdje nisu moja stvar. Stoga preporučujem da odgovarajuće informacije potražite kao približne mjere i isprobate ih.

Sastojci za 2 obroka

  • 375 g smrznutog lososa
  • 1 šalica vrhnja
  • 2 žlice krema fraiche
  • 1 šalotka
  • 2 mala češnja češnjaka
  • Papar, sol
  • puno nasjeckanog, glatkog peršina
  • Pola hrpe svježeg kopra ili 1 žlica suhog kopra
  • svaki dobar prstohvat curry-a i ljute paprike
  • 1 žličica jastoga ili riblje paste
  • malo tople vode za otapanje paste

Za prilog

  • 200 g rezanci, odabrani prema zalihama i u bilo kojoj optici
  • 80 g maslaca
  • 1 prstohvat muškatnog oraščića

priprema

  1. Prvo se dijelovi lososa ostave za zagrijavanje ili otapanje na sobnoj temperaturi.
  2. Luk šalotke i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Od glatkog peršina otkida se obilno lišće i isto se sitno nasjecka nožem.
  3. Kremu i dvije EL creme fraiche dobro promiješajte u posudi sa šlagom. Sada dodajte luk i češnjak te nasjeckani peršin. Nadalje, kopar se usitni i doda u kremnu smjesu ili se pomiješa TL od osušenog kopra.
  4. Nadalje, kremi se dodaju paprike i curry te svježe mljevena paprika i sol. Jastog ili riblje tijesto otopi se u vrlo malo vruće vode i također miješa pod smjesom vrhnja.
  5. Kriške lososa sada se mogu staviti jedan pored drugog u prikladnu posudu za pečenje. Smjesa vrhnja se prelije preko lososa i plijesan dolazi 30 minuta u prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva konvekcijskoj pećnici.
  6. Nakon otprilike pola vremena za pečenje ribe, stavi se voda s rezancima. Nakon što prokuha, zasoliti je i rezanci se kuhaju u čvrstom obliku za oko 8 do 10 minuta. Nakon što ste narezali rezance, u loncu se rastopi komad maslaca i doda se prstohvat muškatnog oraščića.
  7. Ocijeđeni rezanci sada su namočeni na maslacu i posluženi u zdjeli. Izvadite posudu s pekmezom iz pećnice - pažljivo, jako vruće - i stavite na površinu otpornu na toplinu.

Sada možete poslužiti i jesti.

Uživajte u obroku!

Tjestenina u umaku od vrhnja s lososom - Fini Recepti by Crochef | Travanj 2021