tabbouleh
"Tabule" su vrsta kuskusne salate, vrlo osvježavajuće i treba je pripremiti noć prije, najkasnije ujutro istog dana, jer on mora dugo crtati.
Sastojci za srednju zdjelu (dovoljni za oko 4 - 6 osoba) su sljedeći:
- 150 g kuskusa (nekuhano)
- 2 paprike (dvije različite boje zbog vizualnih razloga)
- 1 luk
- 1 krastavac
- 1 - 2 rajčice
- koštice maslina ("priroda", u jezeru ili ulju, obično uzmem punu šalicu)
- sol
- oko 2 žlice ulja
- nasjeckane, svježe metvice (oko 1/2 hrpe)
priprema:
Prvo naribajte rajčicu i krastavac, a zatim ih sitno narežite (oko 0,5x0,5 cm). Onda ideš s paprom samo tako. Luk sitno nasjeckate. I masline joj ne štede, ali mogu ostati i malo veće (samo ne u jednom komadu, jer to bi definitivno bilo preveliko).
Sve to pomiješajte s kuskusom, sjeckanom metvicom, uljem i prstohvatom soli i ostavite da odstoji prvi put, najbolje preko noći. Biljni sok polako omekšava suhu kuskusu i daje joj okus.
Ako je kuskus dovoljno mekan, opet energično promiješajte tabulu i ponovo je po potrebi okusite s malo soli i papra. U hladnjaku se cijela stvar kreće oko dva dana roka trajanja - i ja osobno mislim da je bolji ukus, što duže salata može proći.
