Venison na svoj način
Danas je recept za vrlo posebnu poslasticu - nije jeftin, ali dobar!
Od pokrenute i dobro pripremljene divljači - ali ne bi trebalo biti više trule masti (!) - uzmite dvije kriške debljine 4 cm.
Za to nam još trebaju:
- maslinovo ulje
- maslac
- 2 šalice crvene kaše
- pimen
- Sol i papar
- nešto cayenne pogodilo
- malo šećera (ako je dostupan smeđi)
- 2 cl kirša
- oko 2 žlice nasjeckanog peršina
- oko 250 g gljiva kamenica
priprema:
- Prvo tražimo tavu s odgovarajućim poklopcem. U tome pržimo divljačke odreske s obje strane u dobrom maslinovom ulju s malo maslaca.
- Zatim vratite plamen, poklopite i odreske oko 6 do 8 minuta - ovisno o tome koliko ih treba pržiti - povucite. Najbolji su ukus kada imaju ružičastu jezgru.
- U tepsiju (ili drugu tavu) pustimo da razmažemo crvenu brasnu pimetom, šećerom, solju i paprom. Zatim dodajte kirš, začinite po ukusu i dodajte potrebnu zvižduku kajenske paprike.
- Slučajno pržite gljive kamenica u maslinovom ulju s malo soli i provansalskog bilja - (oko 2 minute)
- Skinuti poklopce s odrezaka, sipati sok iz ove tave u umak od crvene kaše, odreske opet pržiti na kratko na punoj temperaturi. Ovo traje najviše 1 minuta po stranici.
- Odreske stavite na tanjur, preko njega prelijte umak, gljive kamenica, pospite nasjeckanim peršinom i špagetama ili boemskim knedlama.
