Topla špaga bez izgaranja
Ostaci već skuhane špage ne zagrijavaju se pri zagrijavanju, kad ih najprije odvojite od tla širokim poklopcem (odrezan), a zatim oko pola šalice (otprilike 300 g špaleta - prema potrebi, možete planirati i više tekućine, ovisno o vašim potrebama Spaetzlemenge) topla, gotovo vruća voda, u kojoj ste rastopili malo maslaca, do šlaga u loncu, promiješala, tako da vlaga dobro dođe do svih rezanica.
Prvo ostavim poklopac na njemu i odmah ugasim toplinu na minimum, a zatim kratko zagrijem minutu bez poklopca i ostavim da malo ispari, da masa ne bude previše vlažna i eventualno ljepljiva.
Oprez!
Ne uključujte punu toplinu predugo, jer bi inače voda prebrzo isparila. Iskusni znaju da početnici, međutim, škartno zaboravljaju odbiti se. Koliko mi se puta to dogodilo? Tada pomaže samo jedno: Spätzle spaetzle, bez struganja, u drugom loncu ili čak u velikoj posudi (ide još brže) i cijela stvar opet s prednje strane.
Sretno!
