Recept za cevapčiće
CEVAPCICI (sp .: Che-wap-chi-chi)
"Ovisi o veličini ..."
Tko je ne poznaje? Ova mala peciva s mljevenim mesom dužine prsta i palca debljine?
Pravi su imigranti s Balkana (sad sam zamalo napisao balkon ...), koji su s radnicima u goste došli u Njemačku 60-ih. (Pored mnogih drugih ukusnih stvari koje su nam još ovo donijele.)
A zbog vala putnika koji je tada započeo, neki od njih su na odmoru upoznali i voljeli te hrskave pržene ili pečene na žaru Čevapčiće.
Iako ovdje znamo i Fleischküchle, mesne okruglice, Fleischpflanzerl i kako ih još zovu, ali stvarno "lijepo i oštro" nisu s nama. Yo, senf može biti tamo, pecivo i luk i sirovo jaje. To ne dolazi u Ćevapčiće.
S Balkana i Levanta poznato je da postoje Knobi i "oštri" čisto.
Koliko god ovo prekrasno područje bilo veliko, peciva od mljevenog mesa u svakoj se zemlji nazivaju različitim i napravljena s drugim začinima i sastojcima.
Evo nekoliko stvari koje mogu doći u mesnom tijestu.
sastojci
- Mljevena (u Austriji "mljevena") govedina ili ovca. Među muslimanima nema svinje, ali to već mogu koristiti nemuslimani u ovoj zemlji.
- Začini se mogu koristiti prema ukusu:
- Sol, papar, paprika u prahu
- ili Ajvar (= pasta od čilija, to je to? Uz čašu u supermarketu. Je li blaga ili začinjena. Ajvar sve čini sočno.)
- češnjak
- Slani (pazite da ga ne pretjerate, vrlo je intenzivan)
- ili prah s prahom (ukus poput biljnog sira.) Prašak možete dobiti u trgovini zdravstvenom hranom ili trgovini zdravom hranom ili možete trljati dio takvog biljnog konusa sireva (na polici hladnjaka).
Uvijek prvo testirajte začine, ako vam se sviđa i okus.
priprema
- Sada sve dobro izmiješajte i rukama oblikujte valjke navlaženim (da se ništa ne lijepi).
- Zatim se prebacite na tavu ili na roštilj.
Poslužuju se tradicionalni pljesni, pivo ili ayran (napitak od jogurta) i kiselo vrhnje (kao dip).
Svakako, čaša crnog vina ima dobar ukus (kome je dopušteno da ...).
(Kod nas? S u Balkanrestaurants često prže Cevapčiće.) To, međutim, nije točno za stil.)
A onda dobar apetit!
