Hrskava pečenka s hrskavom kore
Schweinekrustenbraten dolazi češće na stol s nama, jer mačka cijene redovito osvajamo. Najukusnija stvar pečenja za mene je kora. Ali mora biti dobro, to znači: hrskavo, ali i nespojivo (smijeh, je li riječ ugriza?)
Da bih to učinio, stavio sam šalicu hladne vode u nepropusnu posudu, pečenicu s kore stavio u vodu i ostavio da odstoji u pećnici sat vremena na 180 stupnjeva.
Zatim se okrene, tako da se kora digne, i nastavite peći pola sata. Ulijte 1 šalicu kipuće vode tijekom posljednjih pola sata, a pečenku premažite smjesom ulja, soli i paprike te dodajte nasjeckani luk oko pečenja. Brzo skuhajte krumpir i pripremite salatu i ukusan obrok je spreman.
