Desert: Krokantvla - krema od badema
Evo jednog starog recepta, Krokantvla - krema s bademom, od moje bake iz Nizozemske. Postoje deserti, to radim samo kad pozovem krug većeg stola. Za manji broj ljudi napor je stvarno preintenzivan.
150 g šećera
3 žlice pahuljica badema
4 žlice vode
2 žlice maslaca
6 kom. Jaja
600 ml mlijeka
1 boca (e) šlag
1 - 2 žlice vanilin šećera
Priprema Krokantvla krema od badema od kreme:
8 malih keramičkih posuda premažite maslacem.
Lagano pecite bademe u suhoj tavi, napunite kalupima. U toploj tavi karamelise šećer, deglazirajte vodom i prelijte bademima. - Molim vas, ne uzimajte teflonsku tavu, to bi samo naštetilo. Nehrđajući čelik je u ovom slučaju mnogo bolji.
Zatim pomiješajte jaja, više šećera, aromu vanilije, mlijeko. Procijedite kroz sito tako da se uklone čvrsti sastojci od jaja. (takozvane vrpce od tuče) Ravnomjerno rasporedite u kalupe i stavite ih na pola visine napunjene kapljicama tople vode, gurnite u lim za pečenje.
Vrijeme kuhanja oko 70 minuta (kao kod vrhnja s kosom). Krema je spremna kada rez nožem ostane vidljiv (Garprobe). Ostavite da se ohladi i ostavite najmanje pola dana da se karamel šećer rastopi iz kalupa.
Za posluživanje, nježno naslagajte na desertne tanjure iz kalupa i okružite ih šlagom šlagom.
Svi koji žele mogu staviti komad keksa. - Kod Grootmoeder (baka), ovaj je desert bio i na stolu za kavu.
