Guska ili patkinja mast
Što učiniti kada božićna pečenka preplavi prženu masnoću? Odbaciti?
Nooooooo ... ti to ne radiš. Od nje pravite ukusnu peradsku mast.
Samo kako? Moja Omma je to još uvijek znala. I ja. I ne skrivam to.
Kako si? Vrlo jednostavno.
Dakle, jednom od masnoće iz pečenja i obrane stavite na stranu. Morate znati da je mast od guske ili patke gotovo uvijek tekuća, čak i kada je u hladnjaku. Svejedno - odmah u frižideru kad se malo ohladi. Ne želimo zadržati pečeni fond na masti - tada nam to brzo postane loše.
Dakle, i evo odakle dolazi: Ako to želite učiniti autentično, možete dobiti svinje od mesara kojem vjerujete. To nije ništa drugo nego luda slanina. Ulazi u zdjelu i SLOŽNO je izostavljen. Količinu masti treba izračunati tako da nakon toga pojede oko polovine između svinjske i peradi masti.
Ako želite biti ugodniji, kupite čistu mast (npr. Od Laru).
Ali opet Flomenima. Ako je smiješan, Flomen hrskav smeđi, opet izvadite neki Flomen van, inače je previše. Tada komadići luka ulaze u masnoću. Pecite dok ne postanu lijepo smeđe boje. Onda, da, onda dolazi "vjenčanje". Masnoća peradi ulazi u svinjetinu. Na njemu moraju biti sol, papar i mažuran. Pustite da malo lagano pirja, zatim je malo ohladite i prelijte je u čaše ili čaše. Ako vam je hladno, jedite u hladnjaku.
A onda na svježi smeđi kruh iz pekare, osim kiselog krastavca ... jednostavno ukusan ...
