Bakijev istočnofrizijski kelj
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 45 min.
Nakon prvog mraza moja je baka uvijek brala prvi kelj iz vrta. S njom je kelj bio posebno ukusan.
U Ostfrieslandu jede kelj kultno. Jedu se kao vrhunac Bosseltoura sa solju ili prženim krumpirom. Kupus je ostao kod moje bake cijelu zimu u vrtu. Uvijek se berio, samo ono što je trebalo za hranu.
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 kg kelja
- 3? 4 žlice kaše od bisernog ječma
- 50 g margarina
- 3 velika luka
- 1/2 L vode (po potrebi dopunite)
- 400 g prošarane, dimljene slanine ili Kasslera
- 4 male kobasice s pinkelom
- Sol i papar
priprema
Kupus dobro operite i potražite gusjenice radi sigurnosti. Zatim se listovi kupusa prugaju listovima i razrezuju na manje komade. Kale se jednom kuha, tj. Kuhajte u velikoj tavi s oko pola litre vode pet minuta, a zatim je ocijedite. Ako želite imati finiji kupus, možete ga sitnije rezati nožem.
Nasjeckajte luk i pržite u margarinu, dodajte kupus i kratko pirjajte. Napunite s pola litre vode, dodajte sol i četiri žlice bisernog ječma. Na vrh stavite slaninu ili kassler. Sada se cjelina kuha 1 1/2 sata. Kobasice se stavljaju u lonac samo zadnjih pola sata vremena kuhanja. Provjerite ponovo i ponovo ako ima još vode u loncu i po potrebi dolijte da ne škljocne. U njemu ne bi trebalo biti previše vode, inače će to biti juha od kupusa.
