Vruća govedina Jerky (začinjena govedina kreten) a la konsti
Goveđi kreten je začinjen zalogaj suhog goveđeg ili bivoljeg mesa. U SAD-u je gotovo u svakom supermarketu na polici. Ovdje ga možete dobiti u relevantnoj internetskoj trgovini ... po cijenama koje vam daju rumenilo u lice.
Tako je obično napravim sama, ne najmanje zato što imam tako pun utjecaj na sve sastojke.
Koristim za ovo:
500 g goveđeg kima, bifteka ili fileta
350 ml domaćeg teriyaki umaka
1 - 2 mljevena čili paprika
1 srednje velika mljevena češnja češnjaka
1 smrznuta vrećica
1 kopča smrznute vrećice
1 Dehidrator sa 4 rešetke
Zubreitung:
Prvo zagrizem meso eventualno postojećih masnoća i tetiva. Zatim je stavim oko 90 minuta u zamrzivač da se smrzne. Zatim sam ga izrezala (na vlakna) na kriške debljine oko 1 mm, kao da bih napravila karpačo. Ako želim malo više žvakati, meso sam rezao i vlaknima. Debljina ostaje u svakom slučaju 1 mm.
Za teriyaki umak dodajte 50 g šećera, 100 ml sojinog umaka i 20 ml saka, zajedno s čilijem i češnjakom u tavu i sve smanjite na trećinu na srednje jakoj vatri uz lagano miješanje. Zatim sam pustila da se umak teriyaki ohladi na sobnu temperaturu.
Zatim meso stavim u zamrzivač, dodam umak teriyaki, zaključate vrećicu kopčom, nježno mijesite vrećicu tako da se umak teriyaki omota oko mesa, a zatim vreću ubacim u njega oko 3 dana Hladnjak, donja polica.
Nakon tri dana, već dobro marinirane mesne kriške ravnomjerno rasporedim rešetke suhog voća i pustim da se meso najmanje 5 sati na 45 ° C osuši. Nakon toga kušam svakih 15 minuta suhoću mesa. Obično je dovoljno suha da jede nakon 5,30 sati.
Volim jesti s Tzatzikijem.
