Penne finocchio
Za četiri osobe:
500 g pennea
250 grama svinjetine
1 žlica sjemenki koromača
1 limenka oguljene rajčice 800g
1 mala čili, sušena
1 luk
2 češnja češnjaka
1 kašika balzamičnog octa
50 g maslaca
Sol, papar, 2 žličice šećera po ukusu
možda svježa koromača zelena
Dobro zagrijte tavu i pržite sjemenke koromača uz miješanje. Stavite 1 žlicu maslinovog ulja na dasku za sjeckanje, sjemenke koromača stavite na dasku za sjeckanje i vrlo dobro nasjeckajte velikim i oštrim nožem. Zatim dodajte jednu žlicu maslinovog ulja u tavu i pržite svinjetinu dok ne poprimi malo boje. Pažljivo posolite!
Dodajte nasjeckani luk, češnjak, čili i sve dobro promiješajte. Deglazirajte limenkom oguljene rajčice. Kuhajte sat vremena.
Začinite balzamičnim ocatom, šećerom, paprom, solju i kuhajte na tihoj vatri pola sata. Napokon trik s maslacem. Pomiješajte sa al dente kuhanim pennom. Pospite s parmezanom i promiješajte. Složite u veliku, ravnu zdjelu i stavite na stol. možda ukrasite svježim bajkovitim.
Alternativno, možete uzeti i mješavinu govedine i janjetine ili oboje čisto. Ili kao vegetarijanska alternativa: vegetarijanski hamburger ili vrlo mali rez svježeg komorača sa zelenom bojom. Umjesto parmezana također se slaže malo naribanog Pecorino sira. Pažljivo, vrlo ukusno.
