Kobasica od jetrene peradi koju ste sami napravili
Nije stvarno tako teško, znate što je unutra i ima manje masti od vaše kupljene jetrene kobasice, onda u njoj nema slanine ... već vrhnja, jer je za ukus potrebno malo masti. Samo ne 30-40 posto.
Prvo skuhajte piletinu (ja ću je uzeti za prženje, a ne pileću juhu) lijepo s sitno nasjeckanim povrćem za juhu i solju dok se meso lako ne otopi iz kostiju (otprilike dobar sat vremena). Izvadite piletinu, ogulite je od kože, olabavite meso i narežite. Juha se stavlja na stranu.
Umiješajte 500 g pileće jetre i tri nasjeckana crvena luka u malo maslaca na srednje jakoj vatri dok jetra ne omekša i luk lijepo porumeni, deglazirajte s 50 ml luka, soli i papra snažno. Kroz umak procijedite dvije češnja češnjaka, dodajte dvije žličice suhog majorama i malo timijana, pa ostavite da odstoji još 5 minuta.
Procijedite sadržaj jetre i piletine zajedno sa 100 ml slatkog vrhnja (ili procijedite kroz brusilicu za meso i dodajte vrhnje nakon toga). Tada je masa gotova i može se ponovno kušati. U zatvorenoj posudi u hladnjaku traje najmanje 10 dana, ali može se i zamrznuti u vijčane staklenke.
