Rachermaad - rustikalni Erzgebirgeov recept
Omiljeno jelo od djetinjstva, a sada i moje djece: Rachermaad = pušačka djevojka
Jednostavno i ukusno jelo od krumpira
Za dva dijela potrebna su vam:
750 g krumpira (najbolje brašno) kuhanog kao kuhani krumpir
50 g slanine
4-5 žlica ulja (najbolje laneno ulje, ali i suncokreti)
malo soli i kumine
30 g maslaca
Ogulite i naribajte krumpir ili pritisnite pa ostavite da se ohladi -> Pazite da se krumpirova masa ne smije cijediti dok se ne ohladi. Možete uzeti i krumpir od dan ranije, ali onda trljati jer prešanje s hladnim krumpirom pokazuje snagu.
Ohlađenu smjesu začinite solju i kuminom, malo je žlicom presavijte.
Zatim u tavu stavite 1 žlicu ulja, dodajte 1/4 slanine i lagano pržite, smanjite vatru (na podešavanju na regulatoru 1-9 uzimam 4-5), a zatim dodajte 1/4 krumpirove smjese i lagano pritisnite.
Sada pecite oko 8-10 minuta, ne okrećite! Lopaticom možete nešto podići da biste vidjeli je li donja strana lijepo porumenjena.
Kad je donja strana smeđa, a na vrhu je vruće, Rachermaad je spreman.
Pečenu stranu premažite na tanjur i na nju stavite mali komad maslaca. Maslac rastopite nožem dok se topi.
Ostatak smjese krumpira pripremite na isti način, ali prvi započinjemo s hranom.
Zvuči razrađeno, no vrlo je jednostavno i tako dobro možete obraditi "ostatak" krumpira.
To se uklapa u zelenu salatu, obično smo imali janjeću salatu.
