Veganski curry od slatkog krumpira s umakom od kikirikija
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 20 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 40 min.
Blagdani jeseni: napokon su opet bundeve! Narančasto voćno povrće nije samo ukusno, već je i puno vitamina. Njegova je upotreba raznolika. Danas bih vam želio predstaviti moj domaći veganski curry od slatkog krumpira.
sastojci
Za 2 osobe
- 1/2 hokkaido bundeve
- 1 slatki krumpir
- 1 mrkva
- 1 šalica riže basmati
- 1 limenka kokosovog mlijeka
- 100 ml povrća
- 3 žlice umaka od kikirikija
- 1 žlica sojinog umaka
- Sol, papar, pasta čilija, maslinovo ulje, curry u prahu, ružmarin, češnjak u prahu, paprika u prahu
- Po želji: malo svježeg špinata
- Po želji: sjemenke suncokreta, sezam
priprema
Prvo, bundevu prepolovite, izdubite i narežite na kockice. Slatki krumpir i mrkva ogulite se i narežite na komade veličine zalogaja. Potom se povrće raspoređuje na tepsiji obloženom papirom za pečenje i začinjava crticom maslinovog ulja, češnjaka i paprike u prahu, soli, papra i ružmarina. Sve se sada miješa s tvojim rukama. Sada se povrće kuha na 180 stupnjeva gornje / donje topline 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.
Istovremeno se može kuhati riža s basmatijem. Jedna čaša riže zahtijeva jednu i pol šalicu vode. Ovo se kuha i dodaje riža basmati s malo soli. Riža se kuha čim voda potpuno ispari.
Za umak pomiješajte 100 ml povrća s kokosom kokosovog mlijeka, žlicom sojinog umaka i tri žlice čistog maslaca od kikirikija (bez maslaca od kikirikija!) I prokuhajte. Po želji umak začinite solju, paprom, curry prahom i malo paste od čilija.
Za dekorativni i ukusni aranžman, malo svježeg špinata se opere i sitno nasjecka, a sjemenke suncokreta i sezam kratko se prže u tavi bez ulja.
Sada vas mogu poslužiti i uživati! Dobar apetit :-)
