Pecite peciva
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 15 sati
Nakon što mi je omiljeni pekar iznenada rekao da mora zatvoriti dućan na pauzu za ručak u petak popodne, trebao mi je novi. Ali problem je što nitko tako ne okusi. Ne želim da se ta mrtva rola od bijelog brašna s tonama kemije!
Pa sam počeo pretraživati i na YouToubeu pronašao film: "Sjajni pecivi sami peku 2,5 Ct ..."
Dječak je uzimao samo vodu, pšenično brašno, sol i kvas. Ali kako ih je napravio ...! To mi je otvorilo oči!
priprema
- otprilike 700 ml vode tople vode! Tako dobrih 50 ° C! Prsti se mogu pomaknuti unutra, ali čovjek misli na bijeg!
- otprilike 1/4 kocke svježeg kvasca. Da, stvarno tako malo i odmah promiješajte vruću vodu i otopite prstima.
- otprilike 1 žlica soli (barem) i odmah u vruću vodu.
- 1 kg pšeničnog brašna; kao prvo pokušajte s finim 405er ili 510er, inačicom od integralne i žitarice koju možete isprobati kasnije.
- Umiješajte brašno, postepeno, sasvim meditativno (ako želite ;-)). Pustio sam moj procesor za hranu. Ali, naravno, možete ga i mijesiti rukom. To bi trebalo biti lijepo mekano tijesto koje se mijesilo zajedno, pa ako previše ljepljivo brašno mora ako previše suho nema vode. Treba ga mijesiti najmanje 5 minuta. Evo prvih važnih veza i lanaca u tijestu ...
- Zatim kvržice stavim u zdjelu, s vremena na vrijeme dobro poklopim u hladnjaku. (Za 12-15 sati ... ili čak i duže) Oprez! Obično mu ide lijepo!
- Sutradan, već podignuto tijesto dolazi na brašnuću površinu. Oprezno! Tijesto će sada biti pažljivo samo u svim smjerovima izdvajali apart a onda presavijen, Tako da sam udario gornju stranu prema sredini, zatim dnu preko vrha i sa stranama ... zamislite, nekoliko puta preklopite ručnik ... a zatim se poklopite i držite na toplom.
- Nakon 30 minuta, pažljivo izvucite očišćeni paket u svim smjerovima i ponovo preklopite i poklopite ... ponovite sve 3-4 puta. Zatim lopaticom za tijesto odrežite komade tijesta i svakim dijelom izvucite uglove i oblikujte okrugle kuglice. Ostavite da odstoji ... (20-30 minuta), a zatim zagrijte štednjak sa tepsijem na 250 ° C.
- Izvadite limenku, stavite peciva za kruh, pospite (cvjetnu štrcaljku) i narežite (škare). Stavite u pećnicu, ponovno prskajte i pecite 15-18 minuta ... gotovo!
Kad vidite ovakva vremena, čini se da vam treba dugo vremena. Ali većina njih zapravo hoda. Čisto radno vrijeme nije puno.
Zabavite se uz doručak! Ukusni su!
