Berlinske palačinke
vrijeme
Vrijeme pripreme: 1 sat 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 10 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 30 min.
sastojci
(za dvadeset Berlinara)
- 500 g brašna
- 200 g džema za punjenje
- 125 ml mlijeka
- 100 g maslaca
- 30 g kvasca (kocka)
- 2 jaja
- 2 žlice šećera
- 1 žumanjak
- 1 pck vanilin šećera
- 1 žličica limunove korice (naribane)
- Šećer u prahu za valjanje, alternativno smrzavanje
- prženje masti
priprema
Otopite kvasac u mlakom mlijeku. Dodajte malo brašna i ostavite stajati četvrt sata. Dodajte preostale sastojke i zamijesite glatko tijesto. Rezultat bi trebao biti mekano, ali ne ljepljivo tijesto.
Kuhajte deset minuta, a zatim pola sata odmarajte pod krpom.
Punjenje se može obaviti prije ili nakon prženja.
Napunite prije prženja: Razvaljajte tijesto debljine oko pola centimetra i izrežite krugove (promjera šest do sedam centimetara). Stavite malo pekmeza u krug tijesta. Stavite malo vode ili bjelanjka na rub i pritisnite drugi krug na vrhu.
Nakon prženja napunite: Razvaljajte tijesto oko debljine prsta i također izrežite krugove. Džem obložen sitom ubrizgava se nakon prženja s vrećicom peciva.
Prije prženja ostavite ga da odstoji pod krpom pola sata. Zatim pecite u vrućoj masnoći do zlatno smeđe boje. Okrenite se jednom.
Nakon prženja ostavite da se ohladi i ukrasite šećerom u prahu ili prženjem. Tätää-Tätää-Tätää-Spremni!
Ostaje reći: dobar apetit i "Helau, Alaaf, Ahoi"!
