Blanširanje povrća prije zamrzavanja često je nepotrebno
Uvijek se čita da se prije zamrzavanja mora blanširati većina povrća, tj. stavite u kipuću vodu oko 2 minute. Time se osigurava da povrće može biti odmrznuto nakon odmrzavanja, a prije svega, zadržava boju.
Međutim, moje iskustvo pokazuje da je to često potpuno nepotrebno! Tek sam primijetio kad sam imao veliku količinu povrća, koje nisam mogao potrošiti odjednom.
Budući da do sada nisam imao iskustva, pretraživao sam internet i čitao samo na svakoj stranici, blitve povrća moram blanširati prije nužnog zamrzavanja. Ali zašto?
Potom povrće narežem na mala kolutića i samo tako smrznem. Rezultat: sjajno.
Sada uvijek uzmem malu porciju, npr. za umake od mljevenog mesa i smrznute ljute paprike izgledaju i imaju okus svježeg, bez prethodnog blanširanja.
Ista stvar funkcionira i bez blanširanja: Kale, kineski kupus, mrkva, poriluk, celer, brokula, cvjetača.
