Azija juha od rezanci bez vrećica
Relativno jednostavan recept za azijske (prvenstveno japanske, s ostatkom Azije sam jedva poznajem) juhu od rezanaca. Nakon što se iznova i iznova izgovara mnoštvo (povremeno prilično praktičnih) vrećica i sličnog, ovaj je recept potpuno bez vrećica - osim onih koji će možda trebati u kupovinu. Naravno da postoji i poneki pojedinačni "depozit", uključujući varijacije. Međutim, ovdje navedeni sastojci su mi najdraži.
Sastojci: (za otprilike dvije osobe koje su bile pune, nikad je nisu pogledale baš tako)
300 g ramena (japanska tjestenina, slična špagetama, dostupna je u bilo kojem većem Aisashopu) ili Mie rezanci
Miso pasta od 3-4 kašike žlice (dostupno u trgovini Asiashop ili trgovini zdravom hranom, koja se vrsta koristi, pitanje je ukusa)
3-4 L (ovisno o vašem ukusu) razrijeđeni riblji fond ili domaći riblji fond
1 hrpa proljetnog luka, izrezanog na kolutove
100 g svinjskog pečenja, narezano narezano (ili slično meso, ne mora nužno biti i svinjsko)
2 jaja
1 mala kašika kukuruza, ocijeđena
maslac
malo senfa (na ukus)
Prvo kuhajte rezance oko 3 minute (nemojte soliti, osim ako ne možete), a zatim, nakon što ocijedite, odmah ohladite hladnom vodom. Na stranu s njom, a prvo s ostatkom dalje.
Zatim se juha prokuha, uz jaja, koja su prethodno prožvakana s malo vode, prokuha kao žumanjak. Kuhajte proljetni luk, kukuruz i meso, a zatim smanjite vatru. Sada promiješajte miso pastu, na primjer, istresite posudu s tekućinom, stavite u šalicu i miješajte u miso paste dok se sve ravnomjerno ne promiješa. Čitava se stvar vraća u lonac u kojem se ništa ne smije kuhati. Sada mu samo dodajte rezance, ostavite da kratko provri i poslužite ga sa zalogajem maslaca u svakoj porciji u velikim zdjelama. Ako to želite lijepo (bilo da se radi o gostima ili samo vlastitoj obitelji), možete dodati i nekoliko kriški pečenja i dodati ih u svako posluživanje, sitno nasjeckati ostatak luka od proljeća i posipati preko njega te mu dodati kapljicu senfa - Ako želite biti autentični, jednostavno morate otići do azijskog koji imaju neke trgovine.
Za začin je najbolje da na stol stavite malo sojinog umaka i čilijevog ulja.
Dobar apetit, a kome ova verzija ne odgovara ili ne volim, mogu vam jednostavno preporučiti da potražite mnoge druge Ramenove recepte koji se vrtoglavo vrime po internetu - sigurno je za one pravi.
