Recept od đumbira - đumbir
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 25 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 45 min.
Već 350 v. Chr. Chr. Bilo je prvih vrsta medenog kolača s malim začinima. Kako se recept potom usavršio i postao bliži današnjem medenjaku, rezani su i prešani u vjerske oblike u 15. stoljeću. Danas se tako mogu naći tzv Bildlebkuchen kao srca od medenjaka, Čovjek od medenjaka, Pepperkakor (Švedska), Piparkakut (Finska), sjeverni Kosuljas (Rusija). U mnogim kulturama đumbir je poznat i kao božićni kolačići, iako se neke sorte jedu i tijekom cijele godine.
Umjetnost pečenja medenjaka nekada je bila zanat sama po sebi i nisu je radili pekari. Pekari đumbira nazivali su se Lebzelter, Lebküchler ili Lebküchner. Za pečenje se koriste mnoga sladila poput meda i malo vode. Zbog suhe prirode Đumbir kruh je vrlo dug rok trajanja, što se sigurno primjećuje u srcima đumbira prije. Stvarno ga možete zadržati vjekovima.
Mnoga zaslađivača dolaze i s mnogim začinima: anisom, komorom, đumbirom, kardamomom, korijanderom, maceom, muškatnim oraščićem, klinčićem, mirisom i cimetom.
Postoje dvije vrste medenjaka ili medenjaka. Smeđi medenjak i vateni medenjaci.
vafli Gingerbread
sastojci
- 500 g mljevenih lješnjaka
- 375 g smeđeg šećera
- 1 žlica brašna
- 2 žličice cimeta
- 1 žličica mljevenog klinčića
- 100 g citrona
- 100 g taloga naranče
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 jaja
- 1 prstohvat soli
- neki muškatni oraščić
- neki kardamom
- vafli
priprema
- Sve stavite u zdjelu i promiješajte
- Stavite vafliće na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i na svako pojedino mjesto rasporedite tijesto od đumbira
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 ° C 20-25 minuta
Smeđi medenjak
sastojci
- 50 g maslaca
- 250 g šećera
- 500 g meda
- 750 g brašna
- 125 g limunske kiseline
- 125 g naribane čokolade
- 125 g naribanih badema
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica kakaa u prahu
- Prašak od klinčića 1TL
- 1 prstohvat soli
- 3 žličice srneće jelene soli
- 1 žlica vode
- 4 žlice ruzine vode
priprema
- U tavi zagrijte maslac, med i šećer dok se ne otope. Pustite da se cijela stvar neko vrijeme ohladi.
- Pomiješajte sve osim ružine vode i maslaca i dobro promiješajte.
- Podmažite posudu za pečenje i rasporedite tijesto na nju.
- Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi 4 dana
- Nakon vremena čekanja nanesite ružinu vodu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 155-165 ° C 35 minuta.
- Izvadite đumbir iz kositra i premažite ružom vodom.
- Kad se tijesto od đumbira ohladilo, možete ga oblikovati i ukrasiti prema sadržaju vašeg srca.
