Pizza - izvorni talijanski

vrijeme

Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 6 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 26 min.

Pa, prije svega, manje je često više. To se posebno odnosi na pizzu! Ako želite jesti (ukusnu) pizzu u večernjim satima, tijesto pripremite ujutro ili u podne. Pokušavam sve točno opisati.

sastojci

tijesto


(dovoljno za oko 6 normalnih pica)

  • 1000 g brašna (405, optimalno bi bilo tipa 00)
  • 5 gomoljene žličice soli
  • 1/2 onine kocke svježeg kvasca
  • 600 ml mlake vode

umak

  • limenku oguljene rajčice
  • oko 1 žličica soli
  • Mozzarella (di Bufalo) za preljeve
  • malo maslinovog ulja
  • Bosiljak ili origano
  • Češnjak (po želji)

priprema

  1. tijesto: U zdjelu stavite brašno. Sa čašom usred preše za depresiju, tako da se stvara "krater". 5. otiđite TL soli u vodu i ulijte onoliko mlake vode u krater, kao što je u tim udobanima, tamo se svježi kvas raspadne. Pričekajte 15 minuta.
  2. umak: U tih 15 minuta možete očistiti oguljenu rajčicu, mikserom, dodati sol, gotove.
  3. Koblauchöl: Ispecite ili naribajte češanj češnjaka (ovisno o priboru), prekrijte maslinovim uljem, prstohvatom soli, sada samo ostavite da se strmi.
  4. Sada se tijesto dobro mijesi rukama, postepeno dodajući preostalu vodu. Nastavite dobro mijesiti (po mogućnosti iz posude i položiti na radnu plohu natopljenu brašnom), a zatim odmarajte 2 sata prekriven vlažnim ručnikom (protiv kore).
  5. Nakon 2 sata, tijesto bi se trebalo udvostručiti. Tijesto narežite na 6 jednakih komada.
  6. SAVJETAko želite da se tijesto još gube, budite strpljivi i sljedećih 6 sati tijesto ponovo prekrijte vlažnom krpom, jer u suprotnom pomaže dodati malo više kvasca u tijesto (skraćuje se period odmora) ,
  7. Zagrijte pećnicu na 250 ° C ako prođe više, toliko bolje.
  8. Najranije (vidi vrh) tijesto je spljošteno ili razvaljeno DÜNN. Okruglo tijesto stavite na POBOLJŠANU PJESKU.
  9. Na dno tijesta rasporedite malo maslinovog ulja, a zatim na sredinu tijesta stavite umak od rajčice i ravnomjerno rasporedite umak kružnim pokretima stražnjom stranom žlice.
  10. Kuglica mocarele (u idealnom slučaju mozzarella di bufalo, buffalo mozzarella) dobro se očituje kako bi ih se riješila suvišne tekućine. Zatim jednostavno zdrobite kuglicu mozzarele u pizzu na najnižoj stalak, pričekajte 6-8 (!) Minuta, izvadite pizzu, pospite svježim bosiljkom i / ili origanom, dodajte češnjakovo ulje.

Buon Apetito!

Pizza in Bruschetta Ristorante | Siječanj 2023