Selen - vitalni element u tragovima
Tek je 1975. godine selen pronađen u ljudskom tijelu. Selen je dio enzima koji može vezati slobodne radikale koje mogu proizvesti toksini iz okoline, cigarete i stres. Ima sličnu funkciju kao vitamin E, a također sudjeluje u stvaranju hormona štitnjače.
U tijelu odrasle osobe pohranjeno je oko 10 do 15 miligrama selena, najviše u bubrezima, ali i u jetri, srcu, mozgu i krvi. Suprotno tome, kosti, mišići i masno tkivo sadrže samo malu količinu selena. Uzima se u tankom crijevu i izlučuje urinom.
Potreba za selenom
Dnevna potreba odraslog čovjeka za selenom je oko 0,03 do 0,07 miligrama. To bi trebalo biti pokriveno uravnoteženom prehranom.
Selen se uglavnom nalazi u biljnoj hrani. Međutim, sadržaj selena u biljkama ovisi o sadržaju selena u tlu na kojem rastu. Njemačka je u dobrom sredini, ali tla u Aziji i Africi su vrlo malo selena, dok z. Na primjer, sjevernoamerička tla su seleno zasićena.
Zbog tih velikih razlika u sadržaju selena u tlima, naravno, i sadržaj selena u usjevima varira. Činjenica da naša tla ne sadrže toliko selena dolazi između ostalog i zbog kisele kiše i korištenja gnojiva koja sadrže sumpor, jer apsorbira sumpor iz biljaka umjesto selena. Stoga se selen u tragovima često dodaje hrani stoci; i, osim toga, životinje su također manje podložne bolestima. Iz tog razloga životinjska hrana poput mesa, ribe i jaja može biti čak i bolji izvor selena od biljne hrane.
Hrana koja sadrži selen
Cjelovite žitarice i povrće, posebno povrće kupusa poput crvenog i bijelog kupusa, ali i brokula, luk, češnjak, gljive, šparoge, grašak, leća, kokos, sezam, proso i korijen ginsenga imaju visok udio selena. Brazilski orasi sadrže puno selena, čak 6-8 komada pokriva dnevne potrebe odrasle osobe.
Od životinjske hrane, govedina, teletina i piletina, a posebno meso divljači, žumanjak, jetra, sir, haringa, riba, riba, pastrmka, jastog i tuna, sadrže relativno visoke količine selena.
Evo nekoliko primjera količine neke hrane koja odrasloj osobi može dostići potrebnu dnevnu dozu (oko 0,03 do 0,07 mg):
- 350 g mesa
- 90 g jetre
- 120 g leća
- 200 grama lososa
- 150 g haringe Bismarck
- 10 g pastrve
- 45 g tune
- 25 g brazilskih orašastih plodova
Manjak selena i posljedice
- Manjak selena je u Europi vrlo rijedak. Posljedice nedostatka selena još uvijek nisu u potpunosti istražene. U područjima s ekstremnim nedostatkom selena kao što su Na primjer, u Kini i središnjoj Rusiji zabilježene su najteže bolesti miokarda i zglobova. Međutim, još uvijek nije jasno jesu li te bolesti zapravo rezultat nedostatka selena ili drugih uzroka.
- Ali postoje studije koje sugeriraju vezu između niske razine poremećaja metabolizma selena i poremećaja lipida, visokog krvnog tlaka, upale štitnjače i pojave arterioskleroze.
- Slično tome, nedostatak selena može utjecati i na plodnost: žene koje su patile od pobačaja imali su izrazito nisku razinu elemenata u tragovima u krvi, a kod muškaraca s nedostatkom selena može se poremetiti i sazrijevanje sperme.
- Manjak selena može nastati i kao rezultat kroničnih bolesti poput cistične fibroze, bubrežne insuficijencije ili upalne bolesti crijeva. Također, ljudi koji su vrlo jednostrani ili veganski ili pate od poremećaja u prehrani, stariji ljudi s jednostranom ili neadekvatnom prehranom, alkoholičari, bolesnici s hranjenjem u cjevčicama i pacijenti na dijalizi imaju veći rizik za nedostatak selena.
- Uz to, nedostatak selena može nastati i kada selen izluči kod dugotrajne proljeva ili čak mokraće kod dijabetesa ili teške bolesti bubrega. Također gastrointestinalne bolesti mogu dovesti do poremećenog unosa selena. Također može postojati povećana potreba za selenom tijekom trudnoće, dojenja i jakih menstrualnih krvarenja. Čak i s rakom, tijelo troši više selena.
- Budući da je selen važan građevni blok neurotransmitera (poput serotonina), često može dovesti do anksioznosti, nezadovoljstva i depresije kod ljudi koji imaju vrlo nisku razinu selena.
Predoziranje selena i posljedice
Selen u većoj koncentraciji ima toksičan učinak. Tijelo tada obično izlučuje višak selena s urinom, ali ako redovito uzimate veće količine selena (na primjer, putem dodataka prehrani) tijekom dužeg razdoblja, to može dovesti do pritužbi poput oštećenja jetre, poremećaja živaca, promjena u zglobovima (poput. B.Osteoartritis / artritis), gubitak kose, insuficijencija miokarda ili smanjeni rast kostiju.
