Zvijezde cimeta - sočno meko pečeno
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 45 min.
Zvijezde cimeta, sočno-meko pečene. Da biste ga održali na taj način - pravilne konzistencije tijesta i optimalnog pečenja - čuvajte na hladnom mjestu, u kartonskoj kutiji i zdjelama od 2 mandarine.
sastojci
Za tijesto:
- 300 g šećera u prahu / šećera u prahu (prosijano)
- 400 g badema (mljeveni)
- 15 g cimeta u prahu
- 100 g jajeta
- 100 g marcipanove sirovine (nemojte koristiti modelirani marcipan!)
- Koštica mahune vanilije
- 5 kapi gorkog okusa badema
- 2 g soli
- Tanka abrazija malog neobrađenog limuna
Smjesa od badema i cimeta potrebna je za obradu komada tijesta, koji se proizvode iznova i iznova nakon što su izrezane zvijezde cimeta.
Sastojci za mješavinu badema i cimeta:
- Pomiješajte 500 - 600 g mljevenih badema i 5 g cimeta u prahu
Ova smjesa je dostupna i za posipanje countertop-a ili silikonske prostirke, a služi tako da tijesto ne bude toliko ljepljivo nakon odmotavanja.
Za glumu trebamo.
- 300 g prosijanog šećera od glazure i 45-50 g jajeta
Bežite u zdjeli dok ne dobijete kremast, vrlo mekan bjelanjka.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C!
Priprema tijesta od zvjezdica cimeta
- 300 g šećera za glazuru, 400 g badema, 15 g cimeta, 100 g sirove mase marcipana, 100 g jajeta, srži vanilije, zrno limuna i dr. 5 kapi gorkog okusa badema.
- Sve to u uređaju za obradu hrane za obradu tijesta.
- Konzistencija tijesta treba biti marcipana i zbog toga se može odmah obraditi.
- Ako to nije sasvim slučaj, tada možete koristiti smjesu badema-cimeta da uravnotežite željenu konzistenciju tijesta.
Da biste uveli Zimtstern, trebate:
- 1 silikonska prostirka
- 1 svitak prozirnog filma
- 1 valjak drvo
- 1 mala četkica za stol ili široka silikonska četka
- Kutna paleta ili plastična karta tijesta za struganje
- 1 zglobni rezač kolačića Zimtstern
- 1 posuda za vodu
Idemo ...
- Pospite silikonsku prostirku ili radnu površinu, s tim da je smjesa od badema i cimeta tanka.
- Razvaljajte tijesto oko 9 mm, a preostalom smjesom badema i cimeta izvadite iz tijesta i okolice malom četkom ili četkom.
- Sada bjelanjke tanko premažite karticom od tijesta od plastike ili kutnom paletom. (1-2 mm) Inače, zvijezde dobivaju svojevrsni kljun na vrhovima, pa se tamo izbjeljivanje bjelančevina otapa. Izgleda previše glupo.
- Za lakše rezanje zvijezda cimeta, trebate umočiti kuhač sa zvjezdicama u spremnik napunjen vodom. To sprečava pričvršćivanje zvijezde na rezač kolačića.
- Zatim brzo pokušajte ukloniti višak vode iz rezača kolačića, jer bi se u protivnom mogla spustiti na zvijezdu i ostaviti mrlje.
primjedbe
- Izrežite ekonomično, štedeći prostor. Jer ako se to dogodi, neuspjeh da se cast ili smjesa od badema-cimeta smanji, nažalost, mora se nepotrebno preraditi.
- Ako se ploča tijesta tada izvadi, ostaci s proteinskim umakom u zdjeli vraćaju se u konzistenciju marcipana sa smjesom badema i cimeta. To se zatim ponavlja sve dok ne ostane samo šaka tijesta.
- Taj se ostatak posljednji put razvalja na četvrtastu usku traku (debljine 9 mm), premaže s bjelanjcima i nožem nareže na malene trokute (zvijezdasti vrhovi), tako da ovoga puta više nema ostatka tijesta.
- Vratite prethodno zagrijanu pećnicu s 200 ° C na 180 ° C i gurnite ladicu u 2. traku s donje strane. U vremenu pečenja 10-15 minuta, ovisno o pećnici.
- Zvijezde trebaju biti svijetloplave boje cimeta na vrhovima zvijezda i lako se odvojiti od papira za pečenje. Kad lim napusti pećnicu, stavite ga na hladnu površinu - tlo ili keramičku ploču za kuhanje - i ostavite da se ohladi.
- Nakon hlađenja, zvijezda bi trebala biti čvrsta s vanjske strane, ali iznutra mora imati tanak sloj meke mase. To se vremenom pooštri i štiti zvijezdu od prijevremene dehidracije. Ali prije nego što se to dogodi ... Moskva postaje loša.
- Budući da se tijesto od zvijezda cimeta sastoji samo od badema, šećera i bjelančevina, ne pripada tijestu, već zapravo pripada masi ... poput punjenja oraha ili marcipana.
- A statistika govori o Zimtsterneu da za njih nema, čak ni šanse za preživljavanje ... i sigurno ne, tijekom sezone Adventa.
- Ako i dalje radi s spremištem, kao što sam gore opisao, na Božiću nema zajamčenih tvrdih zvijezda.
Zabavite se uz pečenje i ugodnu adventsku sezonu.
